小魔笛

             

  

      這個台式古早味油飯實在太好吃了，不到一個月就做了兩次！當早上宣布:[今天晚餐吃油飯喔！]小孩雀躍歡欣的表現也直接為這道料理掛了保證啊！這油飯簡單好做料理時間又短，匆忙下班回家一個鐘頭內就可以上桌喔！

     好久沒寫blog，還真的不知如何下手，好啦~~直接切進主題，記錄這台式古早味油飯的食材與料理過程吧！
 

[聽到要吃油飯的表情 等不及在餐桌上敲筷子了吧 ]

 

     台式古早味油飯 / 6-8人份

     鑄鐵鍋使用 22cm的 剛剛好！

  

     食材: 長糯米一斤(=4杯=600g) 、乾香菇小型的約25朵、新鮮紅蔥頭100g(我去市場買10元)、

                乾蝦米一杯(=150g)、豬肉絲一碗(=300g=半斤)、生栗子十顆(可加可不加)

     調味料: A=(麻油 6大匙、醬油4大匙、蠔油2大匙)、白胡椒2 小匙

     水3杯！

 

 

     前置作業: 豬肉絲用調味料A醃十分鐘，之後直接全部下鍋。蝦米香菇泡軟，泡的水不要倒掉，

                       等一下烹煮的時候加進去(已經包含在水三杯內喔)。泡好後香菇切絲 蝦米紅蔥頭切丁

 

[香菇泡水! 蝦米泡水! 肉絲用調味料醃著]

 

     長糯米不要事先泡水!! 不要事先泡水!!! (食譜有交代,要聽話)

   

[大家切到適當大小 香菇切絲 其他切丁 這次多加栗子 口感也挺好的]

 

     小火熱鍋一分鐘，倒一點油炒白胡椒、紅蔥、蝦米、香菇，炒到香氣四溢(約三分鐘)，熄火，倒入醃過的肉絲跟調味料、米、水、栗子，拌一拌，蓋上鍋蓋重新開火，小火煮十二分鐘左右(我有用節能板，第一次按照食譜煮15分鐘就有不少鍋巴，第二次改小火十二分鐘左右就很完美了)，再轉文火三分鐘，熄火再悶5-10分鐘。Doremiso~~~ 就完成了！

   

[炒完紅蔥頭蝦米香菇後 記得要熄火 再把其他的食材丟進去拌一拌]

[小火蓋上鍋蓋 不久就會有微微的白煙冒出]

[小火十到十二分鐘 再文火三分鐘 悶五到十分鐘 真的就好了~~ ]

[此時生米已經煮成熟飯 香味已經充盈整個廚房... 小孩來討飯吃了]

 

   是的！步驟就是如此簡單空虛！但是油飯就是這麼好吃！煮的時間剛好再燙個略帶澀味的青菜像是小白菜、小松或是大陸妹等等。簡單的一餐就完成了！小孩很喜歡，很推薦給大家！若有剩隔天早上熱一下用原味海苔包起來，變成三角飯糰，大人小孩都很買單！

 

   真的是擁有鑄鐵鍋的人一定要學會的一道建立自信心與成就感的料理啊！