婆婆給了一顆”規模”不小的芋頭，從來就只有吃過芋頭沒看過芋頭走路的我…(ㄟ…….)還真的有點不知所措。芋頭排骨湯?? 左思右想一時間只有想起古早鹹粥了！以前後火車站路邊有那種不知名的小攤，就兩口爐加一個板凳，人客都必須坐在熱熱的鍋邊吃粥，老闆舀起來再撒點紅蔥頭跟芹菜，帶著鹹香鹹香又有桑桑口感的芋頭塊，咬到香菇還有點鮮味，還略帶著米粒口感的鹹粥…. 天啊!! 這是我的少女時代吧!!! 好想吃好想吃~~~~
馬上捲起袖子來做！
四人份! 今天使用的是26公分的staub 鑄鐵鍋!! 一鍋到底好輕鬆!!!
材料: 豬肉絲300g 芋頭一顆 蝦米半杯 香菇七八朵 蒜頭六顆 杏鮑菇一根(可加可不加) 紅蘿蔔一點(可加可不加)
調味料: 蠔油一大匙 醬油1.5大匙 鹽一小匙 白胡椒一點(真的就這麼簡單,連香油都忘記加了)
熗鍋： 一大匙紹興酒 （可加可不加）
甘丹作法:
作法:
1. 芋頭切塊,，用玄米油煎約五分鐘 ，讓表面有點焦。這樣等一下比較不會化掉(不過還是融化了不少) 在煎的時候就有澱粉加熱的香氣，很期待！
2. 煎了差不多之後把大約三分之一的芋頭裝起來，最後一步驟再加進去，這樣才能吃到比較完整的芋頭。
3.接著把芋頭撥到一邊等，炒 蝦米/香菇/蒜頭/ 不時也要顧一下芋頭！等香氣都炒出來了～
4. 然後再加一點油炒肉絲,我喜歡稍微讓肉絲有點焦脆，產生梅納反應更香 ^^(裝學問) 然後一匙的紹興熗個鍋！！！！！（可熗可不熗）
5.熗鍋酒精揮發的差不多之後 加入飯量四倍的水！加調味料加切小丁的杏鮑菇跟蘿蔔（增加口感而以）小小火煮滾~~~~~
6.電子鍋煮好的稍硬的糙米混白米就加進來了 (有人會把生米粒下去炒,我是覺得差不多一切以快速便利為職業婦女烹飪的原則!!!)
7.等再滾就關火,悶著五到十分鐘~~~~~~
[用玄米油煎芋頭]
[煎好之後 先把三分之一的芋頭取出 之後再加]
[接著把芋頭撥一邊 空出位置炒泡好的蝦米香菇跟蒜頭 大鍋的好處啊 記得旁邊芋頭也要翻炒一下]
[然後再把它們撥一邊 加入肉絲煎一下 再翻炒]
[用紹興熗鍋之後 加調味料 跟 飯量四到五倍的水(泡香菇蝦米的水不要浪費 一起下去喔! 鐵雄大哥在教我有在聽!!!) ]
[滾了之後 加飯跟加剛剛撈起來的芋頭 還有杏鮑菇 胡蘿蔔 小小火煮五分鐘 關火悶著]
[香噴噴噴噴噴噴噴噴 上桌!!!!! ]
doremiso~~~就完成了喔～～～
太好吃了～～～融化的芋頭增加湯頭的綿密，肉絲跟蝦米香菇炒過之後更有古早味～～～～一雙兒女回家，女兒趁哥哥洗澡偷吃一口～～
哥哥洗好出來，愷妹興致高昂地說：［哥哥你吃一口，你一定會愛上他］
哈哈～～～這我就當讚美收下來了啊～～～
ｐ．ｓ 小孩不愛芹菜跟紅蔥頭所以我沒加，加了更好吃啊！
