小魔笛

  

[涼涼的天氣 來一碗暖味的湯品吧 -- 茄汁蔬菜燉牛肉]

    素慧姐團購的[舍利蓮]牛肉真的一試成主顧，肉質偏結實但是不會有韌性，澳洲草飼牛的脂肪比較少感覺更健康了點，而且不會像好市多的牛肉感覺肉塌塌軟軟的(而且煮了真的要撈油)。再加上某次在蘋果花的社群中看到有網友說:[好市多的店員說，好市多的牛肉不需要水洗，因為表面有用”特殊的方法”保鮮…] 我很希望是道聽塗說，不然吃了那麼久的好市多牛….. 還真的很想了解特殊方法是甚麼？(不想猜啊)
 

   總之也是多換幾家供應商，不要長期吃同一家的肉品或食物，”均衡的屯積各種毒素”在生物耐受性的觀點上相對比較健康….

   而且媽媽有交代，只要食材好，徒弟主廚也美味！
    

   這道茄汁蔬菜燉牛肉已經做了兩次，毫無技巧跟繁複的步驟，簡單煮決不失敗，又超級好吃的。牛腱一次燉好，今天先吃一半，另一半冰起來隔幾天再吃，完全又是一道主菜。湯汁跟燉蔬菜滋味也很濃郁，弄麵條啦、義大利麵啦 甚至燴飯都好適合!!!!如果把湯稀釋一點又變成羅宋湯！一鍋好幾吃！J

茄汁蔬菜燉牛肉  用Staub 26cm 深圓大綠

食材: 牛腱一公斤！胡蘿蔔一條、洋蔥一顆半、馬鈴薯一顆、菜豆兩三根、高麗菜半顆、鮮香菇四五朵、整粒番茄罐頭一罐(選無鹽的)、薑片、蒜頭一些

 

調味料: 義大利香料一小匙 (是的! 連鹽都不用加了) 想丟八角也可以


作法:
1.冷鍋就下玄米油，牛腱切大塊，中火先下鍋煎至表面微焦黃。
2.接著炒洋蔥，炒到有點半透明。

 

3.蔬菜切塊丟進去(馬鈴薯也可以煎過，會增添澱粉香而且燉煮比較不會散開, 不過我沒有煎)
4.加水至淹過食材加薑片加蒜頭加一匙義大利香料
5.加番茄粒一罐
6.煮滾後小小火開始燉煮一小時完全不開蓋子
7.加易爛的蔬菜(豆子.香菇丁.高麗菜)
8.再小小火燉煮30分鐘，一樣不開蓋子

[跟著照片再來複習一次作法喔]
 
[切大塊下去煎至表面焦黃,再炒洋蔥]

[洋蔥變半透明之後就放進根莖蔬菜]

[加水至淹沒食材]

[加一罐番茄]

 

[一匙義大利綜合香料]

 

[煮滾後蓋上蓋子 小小火燉煮一小時]

 

[加入葉菜類的蔬菜(品項自己搭配) 高麗菜很合]

[接著只要靜靜等待鑄鐵鍋施展長才與魔法]

 

[小小火! 只要小小小火~~ 鍋子外聽不到波波波的水滾聲 但裏頭很忙碌喔 ]

  

[美味上桌!!!]  

well done!!!!!高麗菜跟馬鈴薯幾乎煮爛了，整個湯非常鮮甜。灑一點胡椒或是鹽也能讓味道更有層次！超級好吃的！我把牛腱撈起來稍涼了切塊然後再淋點湯汁，到晚餐時間兩個小孩搶了好幾塊。
   

[非常好吃]

真的很有成就感！推薦大家試看看!!!!

 

[放涼之後切塊 小孩用搶的~~~肉軟爛但是還是有牛肉的香氣～～～　搭配番茄與其他蔬菜　很下飯！！]